Ottobre: ci si prepara per la raccolta delle Olive

La raccolta delle olive è un processo delicato che richiede una pianificazione accurata per garantire la massima qualità del prodotto finale. Ecco i principali passaggi per prepararsi e svolgere al meglio la raccolta:

1. Preparazione Pre-Raccolta

• Valutazione dello Stato delle Olive: Prima di iniziare, è importante controllare lo stato di maturazione delle olive. Le olive da olio vengono solitamente raccolte quando hanno un colore tra il verde e il nero, mentre per le olive da tavola si attende una maturazione completa.
• Scelta del Periodo di Raccolta: Il momento ideale varia in base al clima e alla varietà. In generale, il periodo di raccolta si colloca tra ottobre e dicembre.
• Pulizia del Terreno: Rimuovere eventuali rami, pietre o altri ostacoli dal terreno per facilitare la raccolta e ridurre i rischi di danni alle olive e agli alberi.

2. Strumenti Necessari

• Reti da Raccolta: Stendere le reti attorno agli alberi per evitare che le olive cadano a terra e si danneggino. Le reti devono essere posizionate in modo da coprire l’intero perimetro dell’albero.
• Raccoglitori Manuali o Pettini Meccanici: Se la raccolta è manuale, si utilizzano pettini appositi per scuotere i rami e facilitare la caduta delle olive. In alternativa, si possono usare strumenti meccanici come scuotitori e abbacchiatori.
• Cassoni di Raccolta: Utilizzare cassoni forati per la raccolta delle olive, in modo da favorire la ventilazione ed evitare la fermentazione.

3. Tecniche di Raccolta

• Raccolta Manuale (Brucatura): Consiste nel raccogliere le olive direttamente dai rami con le mani. È il metodo più delicato, che preserva la qualità delle olive, ma anche il più lento e dispendioso.
• Pettinatura: Si utilizzano pettini manuali o elettrici per “pettinare” i rami e far cadere le olive sulle reti stese sotto gli alberi.
• Scuotitura Meccanica: Gli scuotitori vibrano i rami, facendo cadere le olive sulle reti. È un metodo più rapido, ma bisogna fare attenzione a non danneggiare l’albero.

4. Gestione delle Olive Post-Raccolta

• Pulizia delle Olive: Rimuovere foglie e rami utilizzando macchine spazzolatrici o soffiatrici per evitare che i residui vegetali influiscano negativamente sulla qualità dell’olio.
• Trasporto e Stoccaggio: Trasportare le olive nel frantoio entro 24-48 ore dalla raccolta per preservare la qualità. È consigliabile conservare le olive in cassoni forati e in un luogo fresco e ventilato.

5. Raccolta Sostenibile

• Potatura Preventiva: Prima della raccolta, potare i rami secchi e ridurre la chioma dell’albero per facilitare la raccolta.
• Utilizzo di Macchinari a Basso Impatto: Se possibile, preferire macchinari a basso consumo energetico e impatto ambientale.
• Rispetto per l’Albero: Non raccogliere olive immature o danneggiare i rami principali.

Con una preparazione accurata e una raccolta attenta, è possibile ottenere un olio di qualità superiore e preservare la salute dell’oliveto per le stagioni future.